Det började som ett samtal över några glas öl. En idé som bollades fram och tillbaka, växte, mognade – precis som en god belgisk trippel bör göra. Och nu, efter mycket snack, planering och provsmakningar, har vi äntligen gjort slag i saken: vår egen Belgiska Trippel med frukt är bryggd!
Ett projekt som legat och jäst
Vi på Markka har länge pratat om att ta fram en starkare, karaktärsfull öl med belgisk profil. Något som kombinerar komplexiteten i en trippel med friska toner från frukt – en brygd som både är respektfull mot traditionen och vågar vara något eget. Den här idén har legat och bubblat ett bra tag, men nu var det alltså dags att göra den till verklighet.
Bryggdagen
Bryggningen skedde under en hel dag, där doften av malt och humle blandades med förväntan i luften. Vi siktade på 40–45 liter, och landade ganska exakt där. Malten valdes med omsorg för att ge kroppen vi ville ha, jästen för att få rätt fenolisk och estrig profil – typiskt för trippel – och frukten tillsattes i slutet för att ge subtila men tydliga inslag som kompletterar smaken snarare än tar över den.
Just nu: väntan
För tillfället ligger ölen på jäsning. Det är nu magin händer. Temperaturen hålls stabil, jästen får göra sitt jobb, och vi väntar tålmodigt – med ett halvt öga på jäsröret och ett helt hjärta i brygden.
Det är alltid något speciellt med att brygga något man pratat om länge. Det handlar inte bara om öl – det handlar om visioner, hantverk och gemenskap. Och om några veckor hoppas vi kunna bjuda på resultatet: en fruktig Belgisk Trippel med Markka-själ.
Skål så länge – och håll utkik efter fler uppdateringar från jästanken!
Lämna ett svar